Descrizione

Il miele millefiori, come suggerisce il nome, è un miele che non deriva prevalentemente dal nettare di una singola specie floreale, ma è il risultato della raccolta da parte delle api di nettare da una varietà di fiori diversi presenti in un determinato territorio e periodo. È un vero e proprio “ritratto” del paesaggio e della biodiversità di una specifica area in un dato momento.

A differenza dei mieli monofloreali che hanno caratteristiche più costanti e riconoscibili, il miele millefiori è per sua natura molto variabile.

• Colore: il colore del miele millefiori può variare enormemente, dal giallo chiaro al marrone scuro, passando per tonalità ambrate. Dipende principalmente dalle fioriture da cui le api hanno attinto il nettare.
• Sapore e Aroma: anche il sapore e l’aroma sono estremamente variabili. Possono essere più delicati o più intensi, più dolci o con note leggermente acidule o amare. Riflettono la complessità e la diversità delle piante fiorite.
• Consistenza: la consistenza può variare. Tende a cristallizzare in tempi e modi diversi a seconda della composizione zuccherina, che a sua volta dipende dai fiori da cui deriva. Generalmente, un miele con più glucosio cristallizzerà più rapidamente.